身心身体状况、预防糖尿病、增强身心健康素质发挥积极作用。
作为身心健康教育和公共行政的关键性文件，《我省住户膳食手册》自1989年首度正式发布以来，在1997年、2007年、2016年展开了三次修改并正式发布。此次修改，专家们对近年来我省住户膳食内部结构和膳食身心身体状况变动展开了充分调查，依据膳食自然科学原理和最新自然科学证据，紧密结合当前疫情常态化防控和制止餐饮业节约等有关要求，形成《我省住户膳食手册分析报告》，并在此基础上完成了《我省住户膳食手册（2022）》。
说简单点，手册就是教咱们如何身心健康膳食地吃。手册具体G540文本，让我们一起来看看吧！
40年我省人膳食内部结构出现重大变动，吃出身心健康很重要
从挨饿到吃好，再到要吃出身心健康，40年来，随着物质日常生活水平提升，我省人的膳食内部结构出现了很大变动。
我省卫生局膳食与身心健康所所长丁钢强则表示，我省从1982年开始展开国民身心健康情况监控，40年来的监控表明，得益于膳食膳食状况改善，我省人口微量膳食素缺乏比例大幅上升，幼儿和少年幼儿生长发育若恩县比率也从10%以上上升到2%。但与此同时，孩童运动量超标达到50.7%，高血压、糖尿病等病症的发病率也在持续增加。
去年底正式发布的《我省住户膳食与糖尿病状况报告（2020年）》也指出，住户不身心健康日常生活形式仍然经常出现。膳食脂肪供相比之下出现下降，农村首度突破30%所推荐上限。家庭人均每日烹制用盐和油量仍远高于Mamert，同时，住户在外用餐比率不断上升，食堂、餐厅、加工食品中的油、盐应引起关注。幼儿少年幼儿经常饮用碳水化合物饮料问题已经凸显……
我省膳食学会理事长、膳食手册修改研究者委员会主任创所则表示，科学合理膳食可以解决78%的慢性病症问题，膳食手册正是根据膳食自然科学和该地老百姓身心健康需要，紧密结合该地食材生产、供应情况，提出的老百姓三餐膳食辅导。
新手册提炼出均衡膳食八原则，同时特别针对特定人群给出自然科学辅导
《我省住户膳食手册（2022）》提炼出了均衡膳食八原则：一、食材多样，科学合理搭配；二、吃动平衡，身心健康运动量；三、多吃果蔬、肉类、单蕊、大豆；四、适量吃鱼、禽、蛋、黄豆；五、少盐加醋，控糖限酒；六、规律性用餐，小量用水；七、会烹会选，会看条码；八、个人卫生分餐，避免出现节约。
与2016版手册相比，旧版手册由原来的6条核心所推荐词条修改为8条膳食原则，新增了规律性用餐、会那哥烹、个人卫生分餐、避免出现节约、防患于未然等文本。研究者则表示，这些文本特别针对我省住户不身心健康的日常生活形式，也体现了新冠疫情下对公共卫生和个人卫生的关注。
“我认为这版手册最大的变动是强调食材多样科学合理搭配。”我省膳食学会副理事长、膳食手册修改研究者委员会副主任常翠青则表示，科学合理搭配才能满足机体方方面面需要，促进膳食均衡和身心健康。
孕妇、乳母怎么吃才能确保自身及胎儿婴幼儿身心健康？高龄老年人进食功能减退，甚至存在吞咽困难，他们又该如何自然科学膳食？素食人群又该如何确保科学合理膳食？旧版膳食手册不仅辅导2岁以上身心健康人群，特别针对特定人群，也给出了自然科学具体的建议。比如，特别针对婴儿辅食烹饪，手册不仅给出适合的烹饪方法，还提出了“避免高糖、高盐的加工食品”“辅食不加盐，如何保证婴儿碘的摄入”等等。
首度提出“东方身心健康膳食模式”概念，新膳食佛塔辅导大众日常日常生活
最近几年，互联网上“地中海饮食”走红，成为不少人追逐的身心健康膳食模板。此次，旧版膳食手册首度提出“东方身心健康膳食模式”概念，令人耳目一新。
创所则表示，我省烹饪文化具有民族特色，江南及东南沿海一带住户膳食膳食状况相对良好，其膳食特点是东方传统膳食向东方身心健康膳食模式转变的好范例。“这个地区膳食的主要特点是烹制清淡少盐，食材多样，谷物为主，丰富的蔬菜水果，经常吃鱼虾等水产品、大豆制品和肉类等。”创所说，研究发现，这个地区高血压等慢病发病率低，预期寿命较高，因此，《我省住户膳食手册（2022）》首度将这样的膳食定义为东方身心健康膳食模式，并予以所推荐。
“一方水土养一方人，我省人吃什么，要基于国土资源来安排科学合理饮食。”常翠青认为，不仅在江南，通过科学合理搭配，其他地区也可以找到身心健康膳食的解决方案。
不少人熟悉“膳食佛塔”，每天应该摄入的油、盐、奶制品、果蔬、谷物、动物性食材具体要多大量，看这个图谱一目了然。伴随膳食手册更新，《我省住户均衡膳食佛塔2022》也上新了，我们每天的膳食“照章办事”就好。
“塔尖”上，盐由原来的6克减到5克。这是为什么？北京大学公共卫生学院膳食与食品卫生系教授马冠生则表示，高盐饮食是很多慢病的原因之一，我省住户盐摄入量普遍超标，原来每天6克盐是阶段性目标，现在调到5克，既符合世卫组织的身心健康辅导值，也可以与身心健康我省的要求更好接轨。
“最近几年，外卖点餐成为不少人尤其是年轻人的日常生活形式，我们正式发布手册，主要目的是让大家动起手来，学会选购食材，自己回家做饭。这样才能保证科学合理搭配，做到均衡膳食，促进身体身心健康。”创所则表示，我省膳食学会已经定好推广计划，让旧版手册及“膳食佛塔”拥有更好的知晓率，积极促进公众身心健康膳食。
作者：孙秀艳
