1987年11月12日，一间超级市场在北京后门开张，他们提前打了广告——全国首家肯德基家乡鸡，五块钱吃这份鸡。
开张当日，光咖啡店外的队伍就排了一千多米，平均要排2个小时，即便是见过大场面的首都人民，很多人也是端着一口锅来，开口就是：
给我两只肯德基。
他们没有看到肉块的鸡。由于这是肯德基在我国开的第一间店，食物的品种相当有限，多于吮指原味鸡、卤汁鲜果泥、菜丝起司、奶油4种吃的食品，另加果汁、MD224CH、素漾、啤酒4种饮料。2块吮指原味鸡、这份卤汁鲜果泥、这份菜丝起司另加两个小餐包，单价是7.3元，Arudy的话，名符其实的吮指原味鸡每颗2.5元，鲜果泥8块钱。
1987年，我国的社会人均收入是53元。
即便吃两个优惠券要花费1/7的工资，买一杯鲜果泥的钱，西雷MD224CH鲜果了，但那时候，没有人骂肯德基卖“高价”，只是2年后，《解放日报》发表了一篇名叫《肯德基究竟吃什么？》的文章，分析肯德基火爆的另一面原因是，“吃号召力”、“吃绅士风度”、“吃方便快捷”。
没想到，30多年后，因为鲜果的价格，一间我国自己的排骨店却被“骂”上了热搜。
1、巴奴被“骂”上热搜
事情的来龙去脉大致如此：2月18日，成都一位老伯在一间名叫巴奴叉烧排骨的连锁咖啡店就餐，点了这份鲜果，菜上来，她发现多于5片。讶异，4天之后，22日，两个名叫#排骨店18元这份鲜果就5木片#的热门话题突然上了热搜。23日，巴奴在官方博客发布了道歉声明，称那位老伯当时点的是熟猪油，成都店面的单价是9元，但由于管理失误，导致客人对鲜果的分量产生了误会。巴奴创办人杜中兵当日在个人博客也发了一则昌明，配以了KMH鲜果，并说要感谢客人，让他清醒，“我会深思，不忘初心”。隔天，#巴奴排骨创办人发声#热门话题也上了热搜。
24日，杜中兵再度澄清，称鲜果不仅包涵了本身的商业价值，也包涵了环境商业价值、服务商业价值及物流配送的商业价值，并说“暂时不考虑涨价”。于是，隔天，#巴奴排骨创办人再澄清高价鲜果#再度成为热搜。
一份鲜果，3日数个热搜，引发全站争议。
山童都好笑！要真说高价，肯德基肯德基的牛排比这盘鲜果更配得上这种生硬的说词。
2、到底是不是高价？
首先，巴奴排骨的鲜果到底是不是高价？
有人拿蔬菜店甚至电商平台的价格来比较，果蔬店一般是每斤两三元，电商更便宜一些，这样一比较，巴奴的价格确实高出好几倍。但事实上，这种情况是普遍情况，任何一间酒店都是如此，对此惊诧，实在莫名其妙。
巴奴声明里也说了，他们卖的鲜果是富硒鲜果，“不是所有的牛奶都叫特伦苏”，也不是所有的叫鲜果的东西，就应该是两个价格，就像是不是所有叫汽车的东西，就应该是两个价格一样，这不难理解。再说人家巴奴和农学博士共同研发，专门用于涮排骨的鲜果，。作为两个老家甘肃生产优质鲜果的人而言，我要告诉很多人，天下鲜果是不一样的，起码，我老家的鲜果确实好吃，确实价格也贵，但从来没有人说甘肃鲜果高价，为什么，品质好！就这么简单。
和同行——其他排骨店比。只要看看其他排骨店的菜单，尤其是连锁品牌，就会发现，不仅鲜果，其他青菜，如今基本很少有低于10元/盘的菜了。巴奴的鲜果即便是普通鲜果，也并不离谱，说这个价格是高价是真正离谱荒唐。
另外，在价格问题上，必须考虑地域的差异。18块钱，在县城排骨店里可能能买一盘肉，而在北京CBD商场里，甚至买不到一杯奶茶。这也是基本事实。
3、你去排骨店买鲜果？
鲜果价格到排骨店为什么不一样？因为你到排骨店不是去买鲜果的，你是去享受服务的，你是认可巴奴的品牌到这里购买服务的。
杜中兵在第二次——就是称“不考虑涨价”的澄清中说得挺直白的了，鲜果片里，还包括环境商业价值、服务商业价值和全物流配送商业价值。句说得很在理，如果投大几十万开一间店，靠卖白菜，就算再火也会死。
什么是环境商业价值？你能坐在装修漂亮、冬天暖气夏有凉风的咖啡店里；什么是服务商业价值？吃着已经洗净、去皮、切好、端到餐桌的鲜果片，这还不算其他服务；什么是全物流配送商业价值？菜品研发、采购、加工、品控、仓储、物流配送等。
30年前那篇《肯德基究竟吃什么？》的文章在分析肯德基火爆的另一面原因时说得很明白，消费者是为了“吃号召力”、“吃绅士风度”、“吃方便快捷”。
无论是环境、服务，还是号召力、绅士风度，对于企业来说，都是增加附加值的，对于消费者来说，则要为这些附加值支付费用。
几十块钱也能买到两个包包、一件衣服，但LV、GUCCI动辄好几千上万，就是这个道理，谁骂过他们高价了？
巴奴虽然不能与奢侈品牌相提并论，但去过的人都知道，他们确实定位相对高端。
比较有意思的是，这几年，几乎每个人都希望我国做高端产品，要求企业做高品质，但又不愿意为高品质的服务和品牌买单。
4、为何一边骂一边排队？
去过巴奴消费的都知道，90%的情况下，是需要排队的，而且队还很长。一边巴奴在线上被“骂”上热搜，一边线下的巴奴却依旧在排长队。这另一面的逻辑究竟是什么？值得我们思考。
大家为什么愿意排队，因为大家觉得值。在市场经济环境下，用钞票投票是最诚实的。两个消费者是掏钱还是不掏钱，最主要的衡量标准，表面看是贵还是便宜，其实每个人心中想的是值还是不值。一辆豪车上百万，贵吧？有人会买，为什么？他认为值；一辆微型奶油车，有人认为不值，所以，几万也不买。归根结底，决定消费者掏钱与否，最重要的是他认为是否“物有所值”，这是亘古不变的道理。所谓“物美价廉”，不是买家的空想，就是卖家的空话。
回到巴奴排骨，如果有人认为“物有所值”，排队也会去。认为他们的叉烧“物有所值”，就会点，认为鲜果片不是物有所值，就会不点。这完全取决于消费者。商家在定价的时候，如果认为自己的商品值这个价，就会这样定价。这都是双方自由的选择。消费者完全握有投票的权力，认为鲜果贵，可以点其他的，认为巴奴贵，可以去其他火锅店，认为下馆子贵，就回家自己做。当然，由于经济实力、消费观念的不同，对“物有所值”的评判标准是不一样的。所以，不同的企业会不同的定位，进行差异化竞争，争取不同的消费者；不同的消费者，则会根据自己的经济实力和喜好，消费不同定位和价格的产品或服务。
消费者是聪明的，商家也是聪明，会找到自己的位置，也会自动调整，比如，这家贵了，消费者会去另一间，商家卖不出去了，自然会涨价。
5、给巴奴两点建议
市场经济的基本法则之一，是明码标价，自由选择。对于商家来说，底线是不能存在欺诈，具体地说是明码标价，要让消费者事前知道价格，然后做出选择。
这让人想到去年也上了热搜的“雪糕刺客”。不同的是，钟薛高和一大堆各种价位的雪糕混放在冰柜里，没有标出价格，而很多人之所以被“刺”中，正是因为之前不知道价格，结账时，又不好意思放回去。
但巴奴显然不是这样的情况。
实讲，他太“直”了点儿，话可以说更委婉些、圆滑些，同时能做的事也还是有的。
给他们的建议，一是明码标价、介绍菜品的基础上，在菜单上把产品标注得更详细一些，比如标出标出这份或半份的重量克数。
二是从行业角度出发，努力提高巴奴的知名度，并且建立巴奴是相对高端排骨品牌的认知，商场如战场，这次网上吵的火热，相信也少不了行业老大们的“助力”吧？
不过其实，出现这次争议也挺好，既能让更多人知道品牌的商业价值，也能鞭策企业提供更“物有所值”的产品。
普通老百姓乐得一边吃瓜，一边享用美味的排骨。
最后我想说，疫情之后，包括餐饮在内的行业都在报复性复苏，这对于我国经济而言，无疑是两个好事。经历三年疫情之后，企业经营极为不易。千万不要动辄小题大做，给刚刚有了信心的企业造成困扰。一盘18元的鲜果炒作为高价并且不断上热搜是很荒唐的。这如果不属于友邦惊诧，真的不排除有人恶意炒作。#巴奴排骨创办人再澄清高价鲜果#
文章转载自《光远看经济》
