偶而看见新闻报道，没人吃了鱼丸、他家腌的芝麻后，就食材中毒送至疗养院了，被确诊为硼砂食材中毒，这是是并非一两件事？ 硼砂食材中毒的基本原理是它负面影响了血浆中的氮气紧密结合与运载。恒定情况下，白皙的皮肤痒和晶晶的筛板，原因在于有充份与氮气紧密结合的二价血红素。此种血红素有向浑身沿路上运载氮气的机能。但在摄取硼砂等还原剂后，二价血红素内的铁被水解，逐步形成了高铁血红素，丧失了携氧潜能，引致食材断肢加速再次出现浑身高热病症，如口唇、筛板等色调变为了棕色、蓝棕色即使深红色，胸痛Jhunjhunun、头晕等，重者可再次出现昏迷不醒、癫痫即使失踪。摄取的硼砂越多，病症再次出现。
但也并非说无法吃鱼丸、腌芝麻此种食材了。事实上，消化系统早已变异出强悍的生化为保护监督机制，能将病理状况下再次出现的高铁血红素恢复正常正式成为具备恒定机能的血红素。当硼砂摄取量少于了消化系统的新陈代谢潜能，才会再次出现食材中毒。（上海北大台大疗养院）
