本报记者 顾雨霏
肉类产业产业发展高效率产业发展的核心在于信息技术技术创新。为促进肉类应用领域信息技术丰硕成果有效破冰、政校企广度结合，由上海肉类专业委员会主办的第十一届上海肉类信息技术高峰论坛暨长三角肉类产业产业发展协同产业发展高峰论坛近日于线上举办。与会专家从多个层次剖析了肉类应用领域的相关政策、研制热点，共同探讨产业产业发展产业发展的新技术、新模式、协同发展。
全力促进信息技术丰硕成果转化成
“现阶段，我国肉类产业产业发展处于结构调整升级换代的关键时期，而肉类产业产业发展结构调整升级换代要依靠信息技术技术创新。”上海肉类学会理事长、北京理工大学肉类科学与膳食工程系教授罗云波则表示，肉类产业产业发展产业发展要秉持信息技术是第三生产力、技术创新是第三动力，深入实行技术创新驱动产业发展战略，开辟产业发展新应用领域新赛车场，不断塑造产业发展新动能新竞争优势。
上海市科学技术协会主席郭鲁钢则表示，肉类产业产业发展产业发展要秉持资源共享共享，加强企业主导的校企广度结合，强化最终目标取向，提高肉类应用领域信息技术丰硕成果转化成和产业产业发展化水准；促进院校兴大和肉类相关企业等各类技术创新主体强强，扬竞争优势、增效板，构筑从科学研究开发、丰硕成果转化成到产品营销的LX1校企技术创新平台，透过产业产业发展技术创新、商业模式技术创新、理论技术创新，促进肉类产业产业发展高效率产业发展。
“现阶段，肉类应用领域的信息技术丰硕成果获奖的很多，但能够或者说化解产业产业发展产业发展‘崇西’难题、实现破冰转化成和产业产业发展化的却很少。”天津信息技术大学教授路福平坦言，造成这种情况的原因可能是科学研究的研究课题不正确，也可能是一些好的信息技术丰硕成果没能被或者说转化成。
对此，路福平提出，一方面，要做“接地气”的肉类科学研究。肉类应用领域信息技术创新要秉持最终目标取向、难题取向，着眼于产业产业发展产业发展过程中亟需化解的真难题，进行真研究，取得真丰硕成果，做到有预期、不跟风。另一方面，要唤起“沈睡专利权”。一是拓宽专利权技术供给渠道，激发院校兴大专利权转化成活力。辅导院校兴大深化知识产权权益能增能减，透过大数据挖掘筛选院校兴大未实行的“沈睡专利权”，发现潜在许可证实行第三类；鼓励国企分享专利权技术，引导大型国企加大专利权技术许可证力度，透过先使用后缴纳许可证费等方式，降低中专利权技术向县城和农业园区转移转化成，助力乡村产业产业发展产业发展；技术创新专利权受让运用模式，利用专利权导航发掘最终目标专利权和合作研制第三类，大力开展专利权池构筑、受让许可证等活动，做好专利权技术实行辅导和FreeNAS。
向全膳食高技术路径产业发展
“肉类肩负提升全人群与全开发周期身心健康水准的使命。”中国科学院院士、中国肉类信息技术进步专业委员会副理事长任发政则表示，肉类产业产业发展应以市场需求为取向，优化产业产业发展结构，合理产业产业发展布局，向全膳食、高技术路径产业发展，更好满足人们的膳食身心健康需求。
对于肉类产业产业发展未来产业发展，任发政建议，一是针对国民膳食身心健康需求与预防控制慢性病的诉求，开展肉类膳食身心健康理论、功能肉类制造、传统肉类功能化以及新肉类原料开发尤其是新肉类功能性基料开发等关键技术集成与产业产业发展化示范工作；二是研制功效明确、机制清楚的膳食功能肉类，实现精准膳食供给，引领并支撑我国肉类产业产业发展向膳食与身心健康路径产业发展；三是要形成一批自主技术创新能力强、保障安全膳食身心健康、具有较强国际竞争力和民族特色的膳食身心健康肉类企业，引领产业产业发展产业发展潮流。
中国疾病预防控制中心膳食与身心健康所所长丁钢强将人类饮食产业发展史归纳为由初级追求向高级追求演进的4个阶段：果腹充饥型—美味享受型—膳食保健型—食疗养生型。“如今，透过合理膳食提升身心健康水准已在国际社会形成广泛共识，人们对膳食身心健康肉类的需求日益旺盛。”丁钢强则表示，身心健康中国建设将进入新阶段，下一步，要从两个方面做好膳食身心健康工作。
一方面，要促进肉类产业产业发展膳食化、身心健康化。肉类产业产业发展要秉持以需求为取向，细分消费者类型，满足一般人群，一老一小、孕妇乳母重点人群，高危人群以及慢性病患者等不同消费群体的膳食与身心健康需求；要秉持科学产业发展，加大科学研究投入，充分发挥信息技术引领作用，加强产业产业发展适宜技术的研制和应用，进一步开展有特色的膳食肉类的学术研究，各类技术创新主体要针对不同地域、不同应用领域的膳食难题和食物资源，推出更多、更符合我国居民膳食身心健康需求的新产品和新服务。
另一方面，倡导制定有利于提升全民膳食身心健康水准的政策和最终目标。例如实行身心健康的公共肉类采购和服务政策，确保学校、医院和其他公共机构出售或供应的食物有助于身心健康膳食；改善贸易标准，更好地利用贸易改善身心健康膳食的供应量和经济可负担性等。
未来肉类要“开源节流”
近年来，未来肉类成为农业科学与肉类科学界的热议话题和研究热点，透过“future food”关键词在Web of Science 数据库搜索，2017—2021年讨论未来肉类的文章比2002—2006年增长了3倍多。
“未来肉类内涵深远、外延广阔，不但涵盖食物的生产、收获、贮藏、加工、包装等各个环节的理论与技术，而且与农业系统、生态资源、动物福利等密不可分。”北京理工大学肉类科学与膳食工程系院长廖小军则表示，现阶段，食物供给不足、损失浪费严重、人类膳食身心健康需求迫切等现实难题驱动着未来肉类信息技术革新和产业产业发展结构调整升级换代，未来肉类的生产和制造需要“开源节流”，在减少资源环境压力的基础上，满足人类对食物的多样化需求。
“开源是指探索新型生产方式和新资源。”廖小军解释，在生产方式方面，未来肉类生产要在最大限度减少对环境、气候、自然资源依赖的同时，提高生产效率、增加食物产出、保障食物安全，透过肉类供应链减损减少食物损失。造成供应链食物损失和浪费的原因包括采后处理不当、缺乏储藏技术和设施、加工技术落后、包装和运输方式不当等，未来肉类将从构筑完整和精准的可控冷链体系，针对不同原料采取合理的加工方式，采用绿色高效的加工技术和智慧型包装技术等方面，最大限度减少食物损失，提高肉类供应链的持续性。
“人类将透过农业生产方式变革、食物新资源挖掘、加工技术革新、供应链升级换代、产品多元化技术创新等途径，在保障食物供给的同时，使未来肉类能够满足人类对肉类膳食、安全、美味、方便、个性化等各方面需求。基因编辑、大数据、物联网、区块链、工业机器人、智能传感器、虚拟现实等技术与肉类科学的结合将使未来肉类产业产业发展呈现出绿色、高效、智慧、精准、多元的新商业模式。”廖小军如是说。
